熬中药用不锈钢锅可以吗_好在医生

熬中药用不锈钢锅可以吗
赵丽萍

赵丽萍

主治医师 | 首都医科大学附属北京胸科医院     中医科

三级甲等

熬中药通常可以用不锈钢锅。

通常情况下,煎熬中药建议使用砂锅或者是陶锅,这些器具在煎熬药物的过程中不会产生其他的化学反应,也不会影响到药物的功效。如果没有砂锅或者是陶瓷锅,也可以使用不锈钢锅来进行中药的熬制。但不锈钢锅可能会出现受热不均匀的现象,在熬制的过程中要经常搅拌,以免出现糊锅的现象。

熬中药的锅要求材质稳定,不能和中药里的药物成分发生化学反应。砂锅性质稳定,受热均匀,是熬制中药比较好的选择。如果没有砂锅可以使用陶锅、不锈钢锅、玻璃锅、搪瓷锅等。但要避免使用铁锅、铜锅、铝锅,铁、铜和铝的化学性质非常活跃,在煎煮中药时,铁离子、铜离子容易和药物成分发生化学反应,会影响药物的疗效。

一般在熬制中药的时候需要先用水进行浸泡,浸泡1-2小时左右,可以使有效成分易于析出。熬制时要掌握好火候,一般都是先用大火烧开,再用小火慢熬。具体火候和熬制时间,要根据不同的中药方剂进行适当调整。

2023-10-18 17:57

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