煮熟的隔夜木耳有毒吗_好在医生

煮熟的隔夜木耳有毒吗
杨梓琪

杨梓琪

主治医师 | 首都医科大学附属北京友谊医院     全科

三级甲等

煮熟的隔夜木耳一般没毒,适当食用,不会影响身体健康。

木耳本身含有一定量的硝酸盐,但其含量处在安全数值内,煮熟后,木耳所含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量也会有所降低,因此一般没毒。但是夏季气温比较高,如果将煮熟的隔夜木耳直接放置在室内常温环境下,则容易滋生细菌,木耳会出现变质和腐败,这种情况下,木耳是有毒的,不可再食用,以免引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

煮熟后的木耳注意用保鲜膜密封保存好放置于冰箱冷藏,另外,注意不要过量食用。木耳中含有一定量的膳食纤维,一旦过量食用,容易加重肠胃负担,引发消化不良。再加上木耳中含有卟啉,其具有光敏性,一次性过量食用,容易造成卟啉蓄积过多,进而引发日光性皮炎等皮肤疾病,可能出现红肿、瘙痒等症状。木耳属于高嘌呤食物,尿酸高的人群过量食用后,会增加痛风的患病风险。

2024-07-28 13:51

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