鸡蛋配豆浆可以吃吗_好在医生

鸡蛋配豆浆可以吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

鸡蛋是可以和豆浆一块吃的。

鸡蛋和豆浆都含有非常丰富的营养,豆浆中含有大量的植物蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等成分,鸡蛋中含有大量的优质蛋白、核黄素、矿物质、卵磷脂等成分,两种都是非常好的食物。

一般在生豆浆、生蛋的情况下是不能一起吃的,因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,这种抑制物会影响到蛋白质吸收,加上生鸡蛋中含有黏液性蛋白,两种物质一结合就会阻碍到蛋白质分解吸收。通查在高温状态下这种抑制物就会被破坏,所以在豆浆完全煮沸的情况下这类抑制物就会被完全消除,此时在和鸡蛋一块食用是完全没有问题的。

通常喝豆浆时一定要煮沸,如果喝了大量未煮熟的豆浆,可能会出现呕吐、头痛、腹泻等中毒症状,所以在喝豆浆时一定要煮熟、煮透。一般豆浆在蒸煮过程可能会出现假沸情况、蒸煮过程中出现泡沫时注意这是假沸现象,等待沸腾后在蒸煮三至五分钟后在盛出饮用。

2022-05-16 13:53

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