豌豆发芽可以吃吗_好在医生

豌豆发芽可以吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

豌豆发芽可以吃。

豌豆发芽后,若未发生变质,其内部不会出现有毒和有害的物质,并且豌豆芽富含多种营养物质。豌豆发芽后又被称作龙须菜、蝴蝶菜等名称,属于苗菜类,豌豆苗口感滑润适口、柔嫩清香,味道鲜美独特,其烹饪方式有多种,可生吃,也可清炒做汤等做熟食用。豌豆苗还含有丰富的钙质,维生素B族和维生素维C及胡萝卜素等,具有利尿消肿助消化等作用,且每百克豌豆苗所含热量约38卡,热量较低,是较好的减肥食品。

豌豆及豌豆苗富含优质蛋白质,可提高机体免疫力。并且其中富含的胡萝卜素可在人体内转换成维生素A,保护黏膜组织。豌豆发芽后,其粗纤维含量提高,能较好的促进肠道蠕动,使大便通畅,可起到清洁肠道的作用。在中医理论中,豌豆味甘、性平,具有益中气、调营卫、消痈肿等功效,对于脚气、脾胃不适、心腹胀痛等疾病,有一定辅助缓解的作用。

2022-05-16 13:53

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