卤鸡蛋和水煮蛋的营养价值一样吗_好在医生

卤鸡蛋和水煮蛋的营养价值一样吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

卤鸡蛋和水煮蛋的营养价值通常不一样,一般水煮蛋的营养价值会更高。

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和微量元素,适量的食用,可以补充身体的营养,里面的卵磷脂成分有促进智力发育和营养神经的作用,但烹饪使用的方法不同,营养的价值也不一样。卤鸡蛋是通过加入调料和长时间的炖煮完成的,长时间的炖煮会增加食物的氧化性或者产生致癌物胆固醇的成分,过度的高温,也会流失一些蛋白质,营养没有水煮鸡蛋的全面。里面加入的盐酱油等物质,也增加了患心血管疾病的几率,因此营养价值没有水煮蛋的高。水煮蛋放入水中煮沸,通常不放入调料物质,煮沸的时间也短,虽然口感没有卤鸡蛋好,但是保留大部分的营养物质,比油炸、烹饪、卤煮的营养价值都高。

鸡蛋的营养价值高,但一次性不要吃得太多,避免增加肠胃负担,过量的使用也会增加心脑疾病的负担,影响身体健康。

2022-05-16 13:53

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