熬粥放碱对人身体好不好_好在医生

熬粥放碱对人身体好不好
孟妍

孟妍

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

熬粥放碱对人身体不一定好。

熬粥时放碱会使淀粉微粒发散,增加米中蛋白质和水的亲和力,特别容易熬煮,并且熬煮后粥比较粘稠,口感也比较好,但如果在煮粥时放碱会破坏掉米中的维生素B1、B2,还有维生素C,此外,维生素K、维生素B12和泛酸在碱性环境中也不稳定,所以熬粥时放碱对人身体不一定好。在熬粥时如果放的碱含量比较高,并且经常放碱,不仅会造成米中的营养物质流失,还会给胃部带来负担,出现腹部不适等现象,比如腹胀、腹泻等,同时还会使体内出现酸碱失衡的症状,所以在平时生活中熬粥时尽量不要放碱。

在日常生活中要养成良好的生活习惯和饮食习惯,三餐定时定量,不暴饮暴食,饮食方面可以多摄入一些富含优质蛋白类的食物,提高自身的抵抗力,比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、坚果等,避免吃一些添加剂过多的食物。

2022-05-24 17:54

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