土豆发芽了把芽削掉能吃吗_好在医生

土豆发芽了把芽削掉能吃吗
孟妍

孟妍

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

对于土豆发芽了把芽削掉是否能吃,通常情况下,如果土豆发芽的情况不严重,是可以吃的,但如果发芽较为严重且呈青色,是不能吃的,可能会造成中毒的症状。

土豆中含有龙葵素,可以损伤人的肠道,麻痹呼吸中枢。龙葵素是一种弱碱性毒素,如果土豆发芽的情况不严重,芽小而且比较少,把芽削掉,用水泡30分钟,做熟后能吃。但如果土豆发芽、发青的现象比较严重,把芽削掉不能吃。这个时候龙葵素的含量也会增加,食用后容易出现舌头发麻、咽喉发痒、恶心呕吐、腹泻腹痛等症状,如果食用过量可能还会导致死亡。患者如果误食,要及时就诊,在医生的指导下合理用药,积极治疗。

建议日常生活中不要把土豆放在阳光直射的地方,可以放在冰箱冷藏保存,延长土豆的休眠期,防止其发芽,也可以在装土豆的袋子或箱子中放个苹果。苹果中可以释放叫乙烯的一种物质,能够抑制土豆发芽。

2022-05-24 17:54

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