转化糖浆是反式脂肪酸吗_好在医生

转化糖浆是反式脂肪酸吗
孟妍

孟妍

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

转化糖浆一般不是反式脂肪酸。

转化糖浆通常指的是蔗糖在蒸煮过程中,添加水及蔗糖酶或酸类物质,在一定时间及合适温度冷却后形成的可长期保存不易结晶的糖类用品,不含有反式脂肪酸。而反式脂肪酸是经过植物油氢化处理过程中产生的,二者非同一物质。

转化糖浆与反式脂肪酸通常会添加于零食及及时食品中,增加口感,但需注意添加量,过量添加会对身体造成较重负担,且代谢较慢。因此日常生活中应以天然新鲜食物为主,尽量减少食用工业产品。

2022-07-08 15:04

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