牛奶里面有结块_好在医生

牛奶里面有结块
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

牛奶里面有结块一般可能与蛋白质变性、保存温度过低和变质等因素有关系。需要根据具体情况判断是否能够继续饮用。

1、蛋白质变性:牛奶中会添加大量蛋白质和酶类营养物质,如果放置的时间比较长,可能会导致其中的蛋白质被破坏,使蛋白质发生变性反应,引起牛奶结块的情况。这种情况一般牛奶已经不能继续饮用,否则可能会损伤脾胃。

2、保存温度过低:如果将牛奶长期存放在冰箱的低温环境中,可能会到达牛奶的结冰点,导致牛奶出现结块的情况,属于一种正常的现象,一般还可以继续饮用。但应该注意再次饮用时,要充分加热,可能牛奶会有营养价值流失的情况。

3、变质:如果将牛奶放置在常温环境中,可能会使细菌或微生物进入到其中,在大量繁殖的情况下会破坏其中的脂肪、蛋白质和磷脂等营养物质,进而使牛奶出现变质反应,如结块、异味等。

一般建议将牛奶适当保存,购买后要尽早饮用,以免发生变质反应,导致饮用者肠胃出现恶心、呕吐等不适症状。

2023-06-21 00:00

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