绿豆煮完变红色能喝吗_好在医生

绿豆煮完变红色能喝吗
张晓伟

张晓伟

副主任医师 | 河北省人民医院     营养科

三级甲等

通常情况下,绿豆汤煮完变红色,如果没有发生霉变、结块、馊味等变质情况可以喝。但是要避免过量饮用,防止出现腹痛、腹胀等消化不良症状。

绿豆汤是使用绿豆加水熬制而成,绿豆中含有多酚物质和金属离子。如果绿豆长时间煮制,可能导致多酚类物质被破坏,造成抗氧化作用消失,呈现红色状态,但并不影响绿豆汤的营养价值。此外,使用铁制锅具熬制绿豆汤,可能由于金属离子发生化学反应,导致绿豆汤变红色,此时也可以正常食用。

由于绿豆汤属于凉性物质,过量饮用可能导致患者出现四肢发凉或腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化不良反应,所以在日常生活中要适量饮用绿豆汤。若绿豆汤发生霉变、结块、馊味等变质现象时不可以食用,可能会引发患者出现食物中毒现象。

建议在日常生活中选择砂锅熬制绿豆汤,熬制过程中要避免长期揭开锅盖,防止和空气大量接触,影响绿豆汤的颜色,一般大火煮至绿豆软烂即可食用。

2023-11-14 10:06

推荐科普

/ popular science