隔夜的豆角第二天加热还可以吃吗_好在医生

隔夜的豆角第二天加热还可以吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

隔夜的豆角一般不建议第二天再加热食用了,食用隔夜的豆角容易发生食物中毒等风险,可能会对身体健康造成影响,不建议隔夜食用。正常食用豆角时应注意将豆角彻底炒熟后食用。

隔夜的豆角在隔夜保存时容易滋生细菌,而食用变质、带有细菌的豆角后,容易产生腹痛、腹泻、发热等问题。炒熟的豆角隔夜存放时产生的硝酸盐类物质由于细菌的分解作用会进一步转变为亚硝酸盐,导致隔夜豆角中亚硝酸盐含量增加,而如果食用过量的亚硝酸盐则可能会使正常的血红蛋白被氧化,从而造成人体的造血功能异常,危害正常的身体健康。 

除了隔夜的豆角应谨慎食用,新鲜的豆角在加工制作时也应谨慎对待,要将其完全炒熟后方可食用。不熟的豆角中可能会含有植物凝集素和皂角素,这两种物质对于肠胃有较强的刺激性,甚至会破坏细胞。同时不熟的豆角可能会使人出现头晕无力、恶心呕吐等中毒的症状,所以豆角一定要完全炒熟之后才可安全食用。

2022-01-26 20:41

推荐科普

/ popular science