蚝油变得跟水一样还能吃吗_好在医生

蚝油变得跟水一样还能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

一般情况下,耗油变得跟水一样还是可以吃的,味道色泽通常不会发生太大变化,但对海鲜过敏的人和肠胃不好的人尽量不要吃耗油,否则可能会加重身体的不良症状。

蚝油变成水,可能是由于开瓶后,空气中的微生物将蚝油中的淀粉分解为麦芽糖释放出水分,使得蚝油的黏稠度降低看起来仿佛变成水,但耗油中含有一定的防腐剂,可以保证在开封后能够常温保存不变质。正常情况下,其中的味道色泽不会发生变化也没有霉菌的产生,所以一般情况下如果耗油变成水了,是可以继续食用的。如果耗油出现了分层或长毛的情况,可能是其中的油脂发生了变质,就不能继续吃了。

蚝油是生蚝提炼加工而成的,尽管提炼后致过敏成分含量较低,但也存在一定的过敏风险,所以容易对海鲜过敏的人尽量不食用蚝油。并且耗油属于寒凉食品,如果脾胃虚弱或者患有胃肠道疾病的人,尽量不吃蚝油,以免引起腹胀、腹泻等症状。

2022-01-26 20:41

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