冻熟的菜还能吃吗_好在医生

冻熟的菜还能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

冻熟的菜一般是不建议吃的,冻熟的菜不但营养物质流失,而且很容易产生亚硝酸盐,这时食用后容易引起食物中毒,出现恶心、呕吐的症状。通常蔬菜应在低温环境下保存。

如果储存温度过低,会加速食物营养物质流失的速度,容易导致食物变质,从而产生有毒物质,会使蔬菜的组织严重破坏,导致维生素、氨基酸、矿物质等成分流失,致使营养成分消失,影响口感,还会使其表面产生亚硝酸盐,吃了可能会导致恶心、呕吐,严重可能会引起食物中毒引发疾病等,所以不建议食用冻熟的菜。

通常建议将蔬菜清洗干净后置于冰箱0°到4°之间低温保存,时间也不宜超过72个小时。因为这种温度不足以导致蔬菜冻熟,也不会造成蔬菜营养成分流失、口味变差、引发变质等,还能起到保鲜的作用。

2022-01-26 20:41

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