豆腐乳发黑可以吃吗_好在医生

豆腐乳发黑可以吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

豆腐乳发黑可不可以吃需要看其具体情况。一般情况下,如果豆腐乳只是轻微局部发黑,对其进行处理之后还是可以继续吃的。但是豆腐乳大面积的发黑是不可以吃的。

放置豆腐乳的地方如果没有阴凉,导致其干燥部位出现了些许轻微的发黑现象,只需要清洗掉豆腐乳上的黑色霉质之后还是可以继续吃的,通常对于身体也不会产生不良反应。 如果是大面积严重的豆腐乳发黑,黑色的部位主要是黑曲霉二次发酵产生的,这时豆腐乳表面会产生很多黄曲霉菌毒素,这种霉菌是有害霉菌,食用之后会对人的身体健康产生危害,可能会引发消化道疾病、食物中毒等症状,并且霉豆腐乳在发酵过程中本身就会产生碱性氮和其他有害物质,这些都会增加患癌症的风险。所以当豆腐乳严重发黑涉及面积较大时是不可以吃的。

所以豆腐乳的存放要尽量选择阴凉透风的地方,避免闷热潮湿的环境,并且要密封严实,只有这样才能减少豆腐乳出现变质发黑的现象。

2022-01-26 20:41

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