豆芽冻了变透明之后还可以吃吗_好在医生

豆芽冻了变透明之后还可以吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

豆芽冻了变透明之后能不能吃要看冻的程度。冻的不严重的通常是可以吃的,不会产生什么有害物质,但冻的严重的豆芽就不建议再去食用了。

豆芽本身并不含有害物质,受冻变透明之后通常是外观、口感发生了一些变化,只要没有发生腐烂变质的情况一般都是可以吃的。但还是建议食用新鲜的豆芽,新鲜的豆芽中含有丰富的营养物质,如维生素C和核黄素等,对于口腔溃疡的恢复和心血管病变的预防等有较大的帮助。同时豆芽中含有丰富的膳食纤维,可以缓解便秘等。

如果豆芽冻的严重了一般是不建议食用的,因为冻的严重的蔬菜组织可能会被破坏,造成营养成分流失。同时有些冻的严重的蔬菜在解冻时还可能会产生有毒物质,如白菜受冻后可能会含有亚硝酸盐和硝酸盐,人食用过多这两种物质就可能会引起中毒。所以一般情况下冻的严重的蔬菜是不建议食用的,豆芽也不除外。

2022-01-26 20:41

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