番薯生芽能不能吃_好在医生

番薯生芽能不能吃
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

番薯生芽了能吃。但是生芽的番薯中的营养物质和水分会大量流失,影响番薯的口感和营养价值。

番薯跟土豆是有很大区别的,土豆发芽后其表面会分解一种叫龙葵素的有毒物质,这种有毒物质吃了导致身体出现头痛、肠胃不适等症状,但番薯发芽后不会分解这种物质,所以番薯发芽后把发芽的地方摘掉还是可以吃的。但是当番薯和某些食物一起食用的时候是不能吃的,比如不能和香蕉、西红柿、螃蟹等一起吃。因为这类食物中维生素C含量非常高,一起食用会跟番薯含有的微量元素产生相互作用,导致抵抗力下降、消化不良或肠胃出血等症状。另外需要注意的是,番薯含糖量非常高,番薯吃多了会导致体内的血糖指数升高,会引起糖尿病等症状,所以血糖高的人群或糖尿病患者应少吃番薯。

2022-01-26 20:41

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