鸡肉酸了还能吃吗_好在医生

鸡肉酸了还能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

鸡肉酸了不能吃。鸡汤中富含蛋白质、脂肪、水分,在温度合适的情况下,放久了非常容易滋生细菌而变质,一般变质的鸡汤就会出现味道发酸、有异味等情况,这样的鸡汤饮用后会对身体造成不适,因此不可饮用。

鸡肉发酸,表明已经发生变质,就是坏了,不能再食用了。因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值,使人产生厌恶感,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当食品微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以致于人食用后引起食源性疾病

在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素,它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素,是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素,它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱,引起肌肉松弛麻痹,特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

2022-02-09 14:25

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