红薯怎么吃最有营养_好在医生

红薯怎么吃最有营养
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

红薯一般煮熟吃最有营养价值,不建议生吃,不然可能会出现消化不良的情况。

虽然红薯也可以生吃,但是生红薯中的营养价值吸收比较困难,比如糖分吸收缓慢,由于没有高温的作用,红薯中的糖链不会变短,所以会导致糖分的吸收变慢,而且红薯中含有很多淀粉,如果生吃红薯,这些淀粉是很难被消化的,就会很容易引起消化不良。其实红薯本身是具有很多营养的,不过煮熟之后,营养价值会更高一些,因为红薯中的淀粉颗粒是不会被高温破坏的,而且也可以让一些膳食纤维更加容易被消化,红薯中的淀粉经过加热后会发生变化,能够刺激肠道蠕动,而且对红薯加热也能够让红薯中的糖链变短,不仅能够增加红薯的甜味,变得更加美味,而且也可以让糖分变得更加容易吸收。

2022-02-09 14:25

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