鸽子汤有营养还是鸽子肉有营养_好在医生

鸽子汤有营养还是鸽子肉有营养
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

一般情况下,鸽子肉比鸽子汤有营养,煮鸽子汤时会有部分营养物质无法经过熬煮融入汤中。

鸽子肉在炖煮的过程中,只有一部分可以溶解的营养物质如肽类、氨基酸以及一些可溶性的钾元素可以进入到汤里,而大部分的蛋白质以及钙元素、铁元素等矿物质都是无法熬煮后融入汤汁中,所以鸽子的肉中还是有很多营养物质留存的,进入到汤中的营养物质只是一部分。在煮鸽子汤时,可以适量放一些枸杞等辅料,起到均衡营养的作用。

部分身体虚弱,消化功能比较弱的人群,因为无法充分消化肉中的蛋白质,可以适量喝鸽子汤。而对于正常人群在食用鸽子汤时如果只喝汤,得到的蛋白质和其他营养成分相对较少,没有办法完全利用鸽子汤中的营养成分,也起不到较好的滋补效果。所以,鸽子汤中的肉和汤一起食用有比较好的效果。

2022-02-09 14:25

推荐科普

/ popular science