茄子冻了里面发黑还能吃吗_好在医生

茄子冻了里面发黑还能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

茄子冻了里面发黑不能吃,茄子的保存温度一般在8-10度,低于8度会出现冷害或冻害,会导致茄子中的维生素C等营养物质出现流失或是遭到破坏,食用后会对身体健康带来不利的影响,吃起来口感也不好。

冻了的茄子一旦解冻,就会出现发软的情况,因为茄子中的水分会流失,所以在解冻之后并不会恢复之前新鲜饱满的样子;冻了的茄子一旦解冻,还会出现腐烂,因为茄子中的营养物质已经流失,所以在解冻之后会导致茄子出现加快腐烂的情况;也会出现褐变的现象,茄子的内囊本身是白色的,受到冻害后茄子的内囊会出现氧化的情况,从而导致内囊褐变。

茄子冻了之后不要继续食用,茄子冻了里面发黑有苦涩的味道,食用可能出现腹泻等食物中毒现象,茄子属于寒性食物,尽量不要与其它寒性食物一起食用,容易使肠胃感到不适,导致腹痛。

2022-02-10 18:11

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