茄子里边密密麻麻小黑点能吃吗_好在医生

茄子里边密密麻麻小黑点能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

茄子里面有密密麻麻有黑点不能吃。茄子里面有黑点一般是茄子坏掉或者茄子太老。如果是茄子太老了发黑的部分是茄子的籽,都不能食用。

里面带有黑点的茄子一是茄子的籽变黑,这是茄子老了的表现;二是茄子发霉了,黑色为霉菌污染现象;三是茄子被虫蚁侵袭导致出现的黑点;四是茄子被碰伤或摔伤等外界伤害导致氧化变黑,这上述四种情况出现的黑点茄子,其营养口感都不大好,尤其是霉变的茄子还带有霉菌毒素,食用可危害身体健康,为了安全起见,最好是不吃带有黑点的茄子。

茄子削皮后通常放置5分钟左右就会出现肉质氧化变黑的现象,这种氧化变黑的反应不会产生有毒物质,是可以继续吃的,但若是茄肉放久了,发黑的部分较为严重,说明茄子不仅被氧化,还滋生了大量细菌等微生物,这就不能食用了。注意,茄子过老就不宜再吃。这是因为茄子中都含有一定的茄碱,在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而过量摄入茄碱对人体有害,会造成伤害、昏迷甚至死亡

2022-02-10 18:11

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