大蒜变紫色还能吃吗_好在医生

大蒜变紫色还能吃吗
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

大蒜变紫色是能吃的。

大蒜变紫色是因为发生氧化,而氧化的大蒜对身体也有一定的好处,吃大蒜时需将大蒜切片或者捣碎,使其中的大蒜素与空气充分结合,大蒜素中含有的含硫化合物,必须要在其经过空气氧化后作用才能发挥出来。具有较强的抗菌消炎作用,大蒜对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有一定的抑制和杀灭作用,是当前发现的植物中抗菌作用最强的一种。每天适量吃大蒜,也可以有效预防夏季呼吸道和消化道传染病。但是过量食用大蒜,会阻碍人体对B族维生素的吸收,大蒜含有阿利斯物质,能损伤红细胞中的血红蛋白,长期过量食用会导致发生贫血;对患有重病或者正在服药的人群,过量食用大蒜可能使药物失效或与药物产生连锁反应,影响到身体健康。

2022-02-10 18:11

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