豆子泡一夜有毒么_好在医生

豆子泡一夜有毒么
荣莹

荣莹

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

豆子泡一夜一般是没有毒的。

正常情况下,豆子浸泡在水中并不会产生什么对人体有害的物质,只是可能会滋生少量细菌和微生物,所以浸泡了一夜的豆子在未产生什么异味的情况下是没有毒的,还是可以吃的。

豆子在浸泡了一夜以后,营养成分一般不会减少,而且豆子在烹饪之前进行浸泡,往往会更加入味,还能减少蒸煮的时间,所以通常都会泡上一段时间,不仅口感变绵软而且也更易被人体吸收,所以这时是可以直接拿来烹饪食用的。一般来说,豆子在煮之前浸泡12个小时就差不多可以完全泡发了。豆子泡发的时间一般与温度有关,在夏季平均气温较高的时候,浸泡的时间最好相应缩短,因为高温环境下的细菌容易过度繁殖,可能会使豆子发生变质,而冬季因为气温偏低,所以就建议适当延长浸泡时间。

2022-02-10 18:11

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